Sustitutos de Leche de Vaca

[pegaso]

Receta para la Leche de Arroz Casera:

Ingredientes:

1 taza de Arroz blanco regular
12 tazas de agua potable.
4 cucharadas de azúcar permitida.
1/2 cucharadita de Canela o Vainilla orgánica.


Preparación:

Mezcle todos los ingredientes en una olla y cocínelo por 35 minutos a fuego moderado, o hasta que el arroz este muy blandito (granos abiertos) y el agua se reduzca a la mitad y tome un color blancuzco.

Retire del fuego y deje reposar.

Vierta la mezcla en la licuadora o procesadora y licue a máxima velocidad.

Puede servir fría o tibia, como lo prefiera. Rinde un litro y medio de leche de arroz, aproximadamente.

También reemplaza la leche en las recetas libres de gluten y caseína, como en recetas de tortas, galletas y pudines.

Tips

1) Es posible que se le seque demasiado, si lo deja hervir mas de la cuenta, si es así solo debe agregar un poco mas de agua potable y volver a licuar, es preferible añadir el arroz con una porción del liquido e ir licuando, así podrá agregar mas liquido si le queda muy espesa y no se arriesga a que le quede demasiado “aguada” si agrega todo el liquido.

2) Licuar la preparación caliente, facilita el licuado y hace la bebida muy suave, sin nada de grumos

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Leche de Ajonjolí (Sesamo)

Ingredientes:

2 cucharas de ajonjolí semilla blanca.
1/4 agua hervida
Azúcar morena o Miel de Abejas

Preparación:

1.- Lavar 2 cucharas de ajonjolí.
2.-En una copa de agua hervida dejar reposando por la noche el ajonjolí.
3.- Sin cambiar el agua, licuar en la licuadora hasta que el agua se vuelva lechosa y homogénea.
4.- Endulzar a gusto con azúcar morena o miel de abejas

- Rinde un vaso

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LECHE DE QUINOA

1 taza de Quinoa cruda bien lavada
4 cucharaditas de sirope o miel o azúcar morena
Sal al gusto (sin yodo)
7 1/2 tazas de agua caliente

Preparación

1. Mezcle en una batidora la quinoa con una taza de agua por unos 5 segundos a alta velocidad. Baje la velocidad de la batidora a la mínima por otros 15-20 segundos. Añada otra taza de agua a la mezcla
2. Deje que la mezcla se asiente por un rato. Añada otras dos tazas de agua caliente
3. Con un paño limpio exprima todo el contenido de la mezcla
4. Repita el proceso (pasos 2 y 3) con otras dos tazas y media de agua
5. Añada la sal y el sirope. Manténgala refrigerada.

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LECHE DE COCO

INGREDIENTES

75 gr de coco rayado
300 ml. de agua hirviendo

Instrucciones

Tritura o raya 75 gramos de coco y agrégale 300 ml. de agua hirviendo. Remueve la mezcla y déjala enfriar.

A continuación cuela el compuesto por un trapo de algodón limpio, puedes retorcerlo para conseguir sacar todo el jugo. Para aprovechar mejor la pulpa de coco, se puede volver a agregar un poco de agua hirviendo y repetir la operación.

[isabela]

¡¡¡¡ESTO ES EFICACIA!!!